Диета (стол) №1, 1а, 1б

Система распределения по лечебным столам была разработана советским профессором, одним из пионеров в гастроэнтерологии и диетологии М.И. Певзнером. Она нашла свое предназначение в назначении лечебного питания пациентам, находящихся в больницах, санаториях, реабилитационных центрах. Всего в системе 15 диет, которые назначаются врачом, исходя из диагноза больного.

Показания к назначению диеты №1

• обострение и стадия нестойкой ремиссии язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастороуденит в острой форме;
• хронический гастрит в нерезкой стадии обострения, с высокой и нормальной кислотностью;
• гастроэзофагеальное, рефлюксное заболевание. 

Питание при назначении лечебного стола №1 должно быть дробным. Пищу необходимо принимать 4-5 раз в день небольшими порциями. Придерживаться лечебного питания нужно 2-3 месяца.

Рекомендованные к включению в меню продукты

• белый пшеничный хлеб, подсушенный или вчерашний;
• сухое галетное печенье;
• бисквит сухой;
• супы из протертых круп, картофеля и овощей, без использования капусты;
• молочные супы с манной крупой, рисом, вермишелью, лапшой;
• нежирные сорта мяса птицы, кролика, телятины в вареном или паровом виде;
• некрепкий студень;
• нежирные сорта рыбы, отдавать предпочтение серебристому хеку, треске, ледяной рыбе, наваге;
• заливная рыба;
• различные каши, сваренные на пару и воде в виде пудингов, суфле;
• молоко цельное и сгущенное, сливки, сметана в небольших количествах, просто кваша однодневная, творог некислый, протертый, суфле из творога, творожная масса;
• спелые сладкие ягоды и фрукты;
• компоты из свежих ягод и фруктов и сухофруктов, кисели, муссы, желе;
• сахар в ограниченном количестве, мед, варенье;
• отвар из шиповника, некрепкий кофе, какао и чай с молоком или сливками, кисель молочный, фруктово-ягодные сладкие соки;
• яйца вареные всмятку, омлеты паровые;
• масло оливковое и подсолнечное, сливочное несоленое;
• сыр твердый неострый, нежирная ветчина.

Исключить из рациона питания

• черный хлеб, сдобу, кондитерские изделия;
• бульоны из мяса и рыбы, навары из овощей и грибов;
• пшено и бобовые;
• капусту белокочанную и красную, репу и брюкву, шпинат и щавель, редьку и редис, чеснок и лук;
• кислые ягоды и фрукты;
• алкоголь и газированные напитки;
• яйца в сыром виде;
• маринады и острые приправы;

• маргарин и тугоплавкие жиры;
• жареные, острые, копченые, консервированные блюда;
• грибы и соленья.

Пищу готовят в полужидком или желеобразном виде, подают теплой. Мясные блюда и картофель не зажаривают. Количество поваренной соли необходимо ограничивать.

Диетический стол 1а назначается при

• выраженном обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
• обострении хронического гастрита с сопровождающимся болевым синдромом;
• состоянии после перенесённого кровотечения в желудочно-кишечном тракте.

Питание предусматривает прием еды в жидком и кашеобразном виде 5-6 раз в день. Отдавать предпочтение молоку, слизистым крупяным молочным супам с добавлением небольшого количества несоленого сливочного масла, жидким протертые кашам, молочным кашам, яйцам сваренным всмятку, омлетам и суфле на пару, мясным и рыбным блюдам из нежирных сортов, оливковому маслу, киселям из ягод и фруктов сладких сортов, сокам из фруктов и моркови, отвару из ягод шиповника, некрепкому чаю с молоком.

Поваренную соль следует ограничить до 5-8 граммов, а употребление жидкости до 1,5 литров в день. Дополнительно рекомендуется принимать витамины А, С, группы В.

Диетический стол 1б назначается при необходимости осуществить безболезненный переход от строгой  или щадящей к основной диете. Показанием к назначению является подострая фаза язвенной болезни и обострение гастрита.

Назначают диету на несколько дней, обычно до недели. Количество приемов пищи – 4-5 раз в день.  Пища рекомендована пюреобразного вида, с добавлением 75-100 гр. белых сухарей. Мясные и рыбные блюда готовить нужно в виде котлет, фрикаделек, кнелей. Супы и каши - протертые, крупяные и молочные.