Лечебная диета (стол) №3

Диетическими столами по Певзнеру называется система специально разработанных диет профессором диетологом М.И. Певзнером. Эта методика нашла применение и используется как дополнение к комплексному лечению различных заболеваний. Ее применяют в больницах, клиниках, оздоровительных и санаторных учреждениях.

В систему входит 15 методик, которые соответствуют определенным группам заболеваний. Диеты обозначаются цифрами и буквами.

Пациентам, страдающим функциональными расстройствами кишечника и хроническими болезнями, которые сопровождаются запорами, назначается диета №3.

При данном диетическом питании рекомендуется установить дробный график приема пищи. В течение дня необходимо питаться 4-5 раз. Диета назначается на неограниченное количество времени. При данных нарушениях рекомендовано пересмотреть свой рацион и придерживаться диетического стола №3.

Еду можно варить на воде и пару, готовят блюда, как измельченные, так и нет. Овощи и фрукты можно употреблять в сыром и вареном виде.

Рацион питания:

хлеб вчерашний зерновой и пшеничный;
сухое печенье, галетное;
супы на обезжиренных мясных, рыбных и овощных бульонах;
нежирное мясо кролика и птицы;
нежирная рыба и морепродукты;
гречневая, пшенная, пшеничная и ячневая каши;
кисломолочные продукты, нежирный творог, творожные запеканки, вареники с творогом, пудинги;
морковь, помидоры, огурцы, кабачки, сельдерей, картофель в ограниченных количествах, свекла, зелень, цветная капуста, тыква, листовой салат;
свежие вызревшие фрукты и ягоды;
мармелад, пастила, зефир, карамель, мед, варенье;
зеленый чай, цикорий, кофейный напиток, отвар из ягод шиповника, овощные и фруктовые соки, минеральные воды;
омлеты на пару, яйца, сваренные всмятку;
масло сливочное, оливковое и подсолнечное.

Продукты, от которых следует отказаться:

свежеиспеченный пшеничный хлеб и хлебобулочные изделия;
слизистые супы;
жирное мясо, а также мясо гуся и утки;
сало и копченые продукты;
алкоголь, чай, кофе, кисель, какао;
яйца, сваренные вкрутую;
некоторые виды ягод – черника, айва, кизил;
кондитерские изделия со взбитыми сливками и жирными кремами;
редиска, чеснок, лук;
копченая, жирная, соленая рыба, а также рыбные консервы;
манная и рисовая каши;
бобовые;
грибы;
острые и жирные маринады и соусы.

«Стол №3»: пример меню на неделю

День недели	Завтрак	2-й завтрак	Обед	Полдник	Ужин	2-й ужин
Понедельник	Омлет с овощами, зелёный чай	Фруктовый салат с йогуртом	Гаспачо, курица в томатном соусе с киноа	Овсяный коктейль с ягодами и миндальным молоком	Лосось с овощами и лимонным соусом	Сырный сэндвич с авокадо и овощами
Вторник	Греческий йогурт с мёдом и орехами, корица	Пшенная каша с ягодами и миндалем	Крем-суп из шампиньонов, куриная грудка с овощами	Апельсиновый сок с имбирём и мятой	Запечённые овощи с моцареллой и базиликом	Творожный пудинг с ягодным соусом
Среда	Овсяная каша с яблоками и корицей	Ананасовый сок с мятой	Салат с киноа, фасоль с овощами	Фруктовый мусс с малиной и йогуртом	Овощные шашлыки с соусом тахини	Салат из авокадо и томатов с маслом
Четверг	Ржаная тостовая с крем-сыром и огурцом	Апельсиновый сок с мёдом	Тыквенный суп, котлета из индейки с пюре	Зелёный смузи с бананом и мятой	Мексиканский салат с чипсами и фасолью	Греческий салат с фетой
Пятница	Яичница с овощами и свежими травами	Смузи с морскими ягодами и миндальным молоком	Крем-суп из брокколи, куриные шашлыки с гарниром	Овощной пирог с луком и томатами	Лосось с лимоном и зеленью	Омлет с шпинатом и сыром
Суббота	Оладьи из цельнозерновой муки с ягодным сиропом	Смузи с бананом, шоколадом и миндальным молоком	Томатный суп с морепродуктами, запечённая курица с овощами	Фруктовый микс с грецким орехом	Овощные роллы с киноа и авокадо	Сырная тарелка с орехами
Воскресенье	Мюсли с йогуртом и свежими фруктами	Грейпфрутовый сок с мятой	Овощной салат, котлета из индейки с гарниром	Овощные гренки с гуакамоле	Паровая рыба с киноа и овощами	Салат с креветками, авокадо и огурцом

Если соблюдение диеты «Стол №3» важно для вашего здоровья, но не хватает сил на ежедневную готовку, доверьте заботу о питании профессионалам. Компания #когдаеда? предложит готовое меню и доставит еду на день или неделю.