Организация питания в детских лагерях: нормы, контроль, решения

Правильная организация питания в детских лагерях — это не только вопрос комфорта, но и важнейшая составляющая сохранения здоровья детей во время пребывания вдали от дома. Вся система питания в стационарных и палаточных лагерях регулируется СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и контролируется Роспотребнадзором.

Нормы питания для детей в лагерях

Питание в детском лагере должно соответствовать возрастным физиологическим потребностям и обеспечивать детей необходимым количеством белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов. В основе меню — разнообразие и сбалансированность. В рационе обязательно должны присутствовать мясо, рыба, молочные продукты, фрукты, овощи и крупы.

Суточная калорийность питания зависит от возраста ребенка и составляет от 2600 до 3200 ккал в сутки для детей от 7 до 17 лет. Все процессы хранения и приготовления блюд должны соответствовать санитарным требованиям. Также в лагере должен быть обеспечен полноценный питьевой режим — постоянный доступ к чистой питьевой воде.

Меню и режим питания

Меню разрабатывается минимум на 14 дней и составляется отдельно для возрастных групп: 7–11 лет и 12–17 лет. В нем указывается вес порции, содержание белков, жиров, углеводов, энергетическая ценность и основные микроэлементы.

Питание организуется 5–6 раз в день. Перерывы между приемами пищи — не более 4 часов. Примерный распорядок питания:

• Завтрак: горячее блюдо, бутерброд, напиток.
• Второй завтрак: фрукт и сок.
• Обед: закуска, первое и второе горячее блюдо, компот или кисель.
• Полдник: напиток и булочка/печенье, фрукты.
• Ужин: блюда из мяса, рыбы, овощей или творога, салаты, напиток.
• Второй ужин (по необходимости): кисломолочный напиток, печенье или вафли.

Ужин должен быть организован за 2–3 часа до сна. Время питания должно быть строго фиксированным — это особенно важно для соблюдения режима дня и норм ЖКТ у детей.

Контроль качества питания

Контроль за организацией питания осуществляет медицинский персонал лагеря. Он отвечает за:

• входной контроль продуктов с проверкой сопроводительных документов;
• контроль условий хранения (включая температурные режимы) и сроков годности;
• бракераж готовой пищи — перед подачей проба снимается специальной комиссией с участием медицинского работника.

Как организовать питание в лагере без собственной кухни

Не у всех детских лагерей есть возможность обеспечить полноценное приготовление пищи на месте. В таком случае оптимальным решением становится аутсорсинг питания — доставка готовых сбалансированных обедов от проверенных поставщиков.

Компания #КогдаЕда? предлагает готовые решения для организации питания в детских лагерях. Мы доставляем свежие комплексные обеды в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, соблюдая все санитарные и нормативные требования. Меню формируется с учетом возрастных потребностей, сезонности и пожеланий клиента.

Хотите организовать питание в лагере — быстро, безопасно и вкусно? Обратитесь в #КогдаЕда? — и мы возьмем на себя заботу о здоровом рационе ваших воспитанников.